Avui presentem el vi Inici, que pertany al celler Merum Priorati.
L ‘any 2012, Pere Ventura, elaborador de prestigi a Sant Sadurní d’Anoia, va adquirir tres finques a Porrera que abasten un total de 103 hectàrees, de les quals 30 són de vinya plantada. Va iniciar les obres de construcció del celler i començar les tasques de poda i millora de la finca.
Inici forma part d’una trilogia de vins juntament amb El Destí i El Cel.
Tots els vins es nodreixen de raïm provinent de ceps plantats en sol de licorella, rocós i molt pobre en materia orgànica, per la qual cosa els ceps tenen poc vigor i ofereixen rendiments molt baixos (menys de 400 grams per cep).
Varietats de Raïm
60% Garnatxa Negra, 15% Carinyena, 15% Sirà i 10% Cabernet Sauvignon.
Elaboració
Verema manual recollida en caixes de 20 kg. Fermentació i maceració durant 3 setmanes a temperatura controlada.
El vi envelleix en botes de roure entre 8 i 12 mesos. No es filtra ni clarifica i cada ampolla evoluciona uns mesos al celler abans de sortir al mercat.
Nota de Tast
Entrada en nas fresca, afruitada i equilibrada. Bona estructura i taní madur amb una òptima acidesa. Postgust llarg i elegant. Excel·lent!
Maridatge amb Inici
Plats de caça, bolets, tòfona, formatges tous i curats, plats guisats, etc.
Preu
Preu: 13,95 euros / ampolla (IVA inclòs). Caixes de 6 unitats.
[border margin=”no”][/border]
